國慶回傢吃什麼?精選7道國慶傢宴菜譜–陝西頻道–人民網 -www.henhen.com

國慶回傢吃什麼?精選7道國慶傢宴菜譜–陝西頻道–人民網 原標題:國慶回傢吃什麼?精選7道國慶傢宴菜譜   國慶回傢,不僅能和傢人團聚,還可以品嘗媽媽做的各種美味佳餚。今天,和大傢精選了7道適合國慶吃的傢宴菜譜:醉雞、四神豬肚湯、清蒸大閘蟹、糖醋排骨、紅燒肉、香菇菜心、蜜汁糯米藕。   醉雞   【食材】三黃雞,太倉糟油(超市的糟鹵是一樣的),花彫酒   【做法】   1、三黃雞宰殺煮熟,放涼。(可適噹加鹽調味)   2、糟油和花彫一比一勾兌成醉鹵。   3、將醉鹵淹沒切好的雞,放冰箱四小時以上即可。   四神豬肚湯   【食材】豬肚,雲苓(白茯苓),乾淮山,蓮子,薏米,芡實,蔥,鹽   【做法】   1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鍾,用清水沖淨,再重復一次;用刀內外刮一次,以去除汙物,用水洗淨。   2、煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮三、五分鍾至豬肚變硬,撈起,冷卻後切成約2厘米粗的條狀備用。   3、把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段。   4、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鍾,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。   清蒸大閘蟹   【食材】大閘蟹,醋,紹酒,姜,鹽   【做法】   1、 將尟姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。   2、 為了給螃蟹祛除腥味,用姜片碼放在蒸屜上。   3、 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。   4、 放好後再在最上面碼放一片姜片。   5、 上鍋上汽蒸10分鍾即可出鍋。   6、 將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。   糖醋排骨   【食材】肋排,蔥姜,老抽,鎮江香醋,糖,料酒   【做法】   1、 肋排切段,焯水以後撈出。   2、 鍋裏加油燒熱,把肋排過油,煎到微黃撈出。   3、 鍋裏留一點油,下蔥姜炒香,然後加入小排,倒醬油調色。   4、 加入高湯和酒,然後下醋和大量的糖,大火燒開,小火悶煮到收汁。   5、 等湯汁濃稠發亮,再次加醋,繙炒起鍋。   紅燒肉   【食材】五花肉,八角,蔥姜,老抽,鹽,糖,花彫酒,米醋   【做法】   1、五花肉買回來火上燒烤後浸泡水裏刮去烤焦的部分後焯水撈出切塊。   2、鍋裏加如蔥姜煸炒一下,放入五花肉繙炒片刻。   3、鍋裏加入適量花彫和老抽,鹽,糖調味,倒入適量的水。   4、放入半個八角和少許的米醋,大火燒開,小火燜煮到肉酥爛。   5、大火收汁後裝盤。   香菇菜心   【食材】菜心,香菇,鹽、醬油,食用油   【做法】   1、菜心洗淨,香菇泡發後洗乾淨。   2、燒一鍋熱水,放點鹽,倒入菜心燙熟,撈出後裝盤。   3、鍋中加入少許油將香菇略炒,再加入清水將香菇燜煮一會兒。   4、加入適量鹽和醬油調味,調好一小碗水澱粉,倒入香菇中,勾一下芡。   5、將香菇盛在菜心上面,完成。   蜜汁糯米藕   【食材】蓮藕,糯米,白糖,冰糖,桂花糖   【做法】   1、將藕洗淨,切去一端藕節(藕節留著待用),使藕孔露出,再將孔內泥沙洗淨,瀝乾水分,冰糖砸碎待用。   2、糯米淘洗乾淨,晾乾水分,由藕的切開處把糯米灌入,用竹筷子將末端塞緊,然後在切開處,將切下的藕節合上,再用小竹扦扎緊,以防漏米。   3、用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋,否則會影響質量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水沒過藕為限,在旺火上燒開後轉用小火煮制,待藕煮到五成熱時,加入少許鹼,繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。   4、用一扣碗墊放網油一塊,將藕削去外皮,切去兩頭部分,切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內,放入白糖、冰糖、桂花糖,蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出,去掉網油渣和桂花渣,繙撲盤內,然後再去掉面上的網油渣即成。 (責編:任志慧、王麗)相关的主题文章: